玉ねぎは薄切り、にんじんはたて半分に切ってから斜め薄切り、じゃがいもは厚めのいちょう切り、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。しょうがはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し玉ねぎとしょうがを加えてゆっくり炒める。
2にじゃがいもとにんじん、いんげんを加え、弱火で蓋をしてじっくり火を通し、カレー粉、クミン、カルダモンを加えよく炒める。
3に火が通ったら、ケチャップとしょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
耐熱皿に4を入れ、チーズをのせてオーブントースターで15分くらい焦げ目がつくまで焼く。みじん切りにしたパセリをちらす。